Sopa de ceba amb torradetes

Posar en l'aigua freda un tros de kombu, un tros de gingebre pelat, 2 o 3 fulles de llorer sec, 2 o 3 claus d'olor i... FARIGOLA!! Amb això ja queda molt bo, però si es vol enriquir, quan bulli afegir porro (lo vert ben net), una fulla de col, tros de tija d'api, el que es tingui, excepte patata. Bullir una mitja hora i afegir aigua de mar. El brou pot ser cassolà o industrial, pot ser un caldo d'ossos de 24 hores, o aigua bullent amb miso disolt si tenim pressa!
Posar un ou per cap en un cassó coberts amb aigua freda a foc baix-mig. Quan apunti l'ebullició baixar foc al mínim i fer coure 10 minuts exactes. Tallar la cocció amb aigua glaçada i pelar. Reservar.
Tallar i estofar les cebes amb poc oli, a foc adequat perquè ni s'enfosqueixin ni quedin bullides... Així que estiguin fetes, abocar-hi el brou calent colat i fer coure uns minuts.
Posar el formatge repartit sobre les llesquetes, amanir amb sal i oli i gratinar.
Distribuir la sopa en plats o bols. Posar al damunt una o dues llesquetes de pa i l'ou picat.