Filets de lluç amb salseta de vermut i escopinyes

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

12 Filets de lluç no massa grans que a la peixateria ens preparen
Dues dotzenes d’escopinyes
Sal
Oli d’oliva

Per la salsa de vermut:

2 Cebes
1 Copa de vermut
250 ml. de brou de carn
1 Cullerada petita de Maizena
Romení, sal i pebre

4 racions

Elaboració

De la salsa de vermut:

En una paella amb una mica d'oli, posem a ofegar la ceba tallada en juliana, 10 minuts a foc baix. Afegim el vermut i el romaní donem un bull a foc fort 1 minut. Afegim el brou de carn a la que prèviament haurem dissolt la culleradeta de Maizena. Barregem bé, deixem a foc fort 3-4 minuts. Vam baixar la intensitat i deixem altres 4 minuts fins que la salsa es redueixi i espesseixi.

Del lluç:

Preescalfem el forn a 180 graus. En una safata d’anar al forn, hi posem els filets de lluç amb la salsa de vermut per sobre. Deixem coure uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi posem les escopinyes i en un parell de minuts. Mirem que s’hagin obert i segons , deixem un ratet més o no.