Filet de llobarro al forn sobre llit d'espàrrecs verds

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Rostit
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un llobarro de ració d'uns 300 grams
Vuit espàrrecs verds de mida grossa
Sal
Pebre negre en pols
Oli d'oliva
Vi blanc
Tres alls laminats
Dos britxos (guindilles)
Un rajolí de vinagre
Julivert picolat

1 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una safata plana metal·lica per anar al forn
Una paella mitjana
Un plat gran de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, netegem el llobarro i el filetegem en dues meitats.
Tot seguit, el fiquem a la safata per anar al forn, el salpebrem hi afegim un rajolí de vi blanc, un rajolí d'oli d'oliva i el fiquem en el forn a 180º uns set minuts i ja el podrem treure del forn.
En una paella mitjana amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls laminats i quan són una mica rossos els hi afegim el bitxo i un rajolí de vinagre i ho reservem.
A part, en un cassó amb aigua i sal, escaldem els espàrrecs uns set minuts, els retirem, els assequem amb un paper de cuina i els fiquem en el centre del plat tot fent com un llit.
Seguidament, fiquem els filets de llobarro al damunt, i ho reguem amb amb els alls laminats i el bitxo fregits amb oli d'oliva. En el moment de servir-ho a taula, ho espolsem amb el julivert picolat.

40^min