Truita de gambetes i tonyina en escabetx

Primerament, agafem els tomàquets xerri, els tallem en dues meitats i els reservem.
A part, fem la tonyina en escabetx com explico a la meva recepta i la reservem.
Tot seguit, saltem les gambetes salpebrades només dos minuts i les reservem.
En el moment de fer la truita, trenquem els ous en el bol i els batem amb el batedor de varetes.
Tot seguit, espolsem una mica de sal, i hi afegim la tonyina esmicolada en la quantitat que veiem que és l'adient, i les gambetes.
Ho remenem tot ben remenat, i en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva a foc baix, fem la truita.
Primer, remenem ben bé amb l'espàtula de fusta fins que cualli la barreja.
Tot seguit, girem la truita amb l'ajud d'un plat, i deixem que s'acabi de coure fins que estigui cuita al nostre gust. Un cop feta la fiquem en el plat, i la rodegem amb les meitats de tomàquets xerri salpebrats i amb un rajolí d'oli d'oliva, i ja la podrem servir a taula.