Daus de bacallà amb tomàquet, ou de guatlla i pebrots del Padró

Tallem a daus quadrats el llom de bacallà. Posem oli en una paella, quan comença a està l’oli calent, enfarinem els daus de bacallà i els fregim, pels quatre costats . Són uns 2 minuts per costat. Han de quedar enrossits. Reservem els daus de bacallà.
En una altre paella, quan l’oli està ben calent, hi tirem els pebrots del Padró. Són uns 5 minuts. Un cop fets hi tirem sal gruixuda. Això ho podem fer, mentre fregim el bacallà. Així, el temps d’elaboració és més petit.
Escalfem en una paella untada amb oli, la salsa de tomàquet, 1 o 2 minuts. La provem, per si hem d’afegir-hi una mica de sal i si la salsa està prou calenta. En l’últim moment fem els ous ferrats de guatlla (1 minut).

Per emplatar:

A la base del plat, la salsa de tomàquet i sobre un ou ferrat de guatlla . En els laterals, anem alternant un dau de bacallà i un pebrot del Padró (són 3 o 4 daus de bacallà i pebrots per persona).