Sonsos fregits

Netegem els sonsos i els sequem bé amb paper absorbent, el salem i l’enfarinem. En una paella, hi posem oli d’oliva verge extra abundant, perquè ens cobreixi bé el peix. Quant l’oli està ben roent, hi anem tirant el peix mica en mica i el deixem fregir sense tocar-lo . Quan estigui fregit del tot, depèn del tamany del peix, tampoc cal fregir-lo massa perquè no ens quedi sec, el retirem amb una escumadora i el posem al damunt de paper absorbent abans de servir-lo.