Filets de roger al forn gratinats amb allioli

Primerament, fem les patates a lo pobre com explico a la meva recepta i les reservem.
Tot seguit, fem l'allioli de la manera tradicional, el fiquem a la mànega pastissera, i el reservem.
Seguidament, netegem els rogers i els filetegem en dues parts a lo llarg.
Seguidament, els fiquem amb la pell a sota en la safata plana, els salpebrem, els reguem amb un raig d'oli i vi blanc, i els enfornem a 180º uns set minuts i els traiem.
A continuació, en la safata per anar al forn, fem quatre llits de patates a lo pobre i damunt de cada llit de patates, fiquem dos filets de roger amb la pell a sota.
Tot seguit, amb l'ajud de la mànega pastissera,fem unes tires d'allioli, i ho fiquem a gratinar fins que estigui una mica daurat.
Per acabar el plat, amb l'ajud d'una espàtula plana amb molta cura, fiquem els rogers en el centre de cada plat, i ja ho podrem servir a taula.