Sopa de rogers i gambetes amb arròs i pistons

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Tres litres de fumet de peix(el podeu trobar a les meves receptes)
600 grams de rogers frescos de mida mitjana
300 grams de gambetes pelades de mida mitjana
Sal
Oli d'oliva
Conyac
Un raig d'anis sec
Pebre negre en pols
100 grams de fideus del nº2
100 grams de pistons(pasta) de mida mitjana

4 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Una sopera de porcellana blanca
Una paella gran
Quatre escudelletes de porcellana blanca

Elaboració

En una cassola metal·lica fonda amb el foc baix, fiquem el fumet de peix fins que arrenqui el bull.
Seguidament, netegem els rogers els filetegem, els tallem a trossos menuts i els fiquem a la cassola amb el fumet, juntament amb l'arròs i els pistons.
A part, en una paella, saltem i flamegem amb conyac les gambetes i les afegim a la cassola, juntament amb un raig d'anis sec, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que estigui al nostre gust.
A continuació, ja ho podrem servir amb la sopera de porcellana i les quatre escudelletes.

1^h 30^min