Ànec amb formatge de cabra i tomàquet confitat

Del tomàquet confitat:

Escaldem els tomàquets en una olla amb aigua. Els pelem, els retirem les llavors i els tallem a trossets. Els coem en una paella, amb una mica d'oli d’oliva , els alls pelats, una culleradeta de farigola o orenga, una punta de pebre mòlt i sal. Ho deixem coure molt lentament fins que sigui com confitura. Si queda una mica àcid, hi afegim una mica de sucre. Tot el procés, uns 25 minuts.

De l’ànec i formatge de cabra:

Ho fem a la vegada. En una planxa, amb una mica d’oli, quan està ben calenta la planxa, hi posem els dos lloms d’ànec salpebrats. La cocció de l’ànec és en funció dels gustos, no pot quedar molt cuit, uns 3 minuts per costat i el reservem un moment. En un altre cantó de la planxa, les dues rodanxes de formatge de cabra, que les posem quan l’ànec ja estigui cuit. El formatge, just el temps que trigui en fondre una mica.

Per emplatar:

En un plat, posem de base el tomàquet confitat, a sobre el formatge mig fos i dalt un llom d’ànec per persona. Ja es pot servir.