Coca amb pasta de full, crema, fruites confitades i pinyons

Primerament, espolsem el marbre de la cuina amb una mica de farina i tot seguit, estirem la pasta de full amb l'ajud del corró.
Seguidament, amb l'ajud del corró per punxar, punxem tota la superfície de la planxa.
Seguidament, fem la crema pastissera tal com explico a la meva recepta, i la deixem refredar. Abans de posar la crema, fem una vorera d'un dit d'ample per tot el voltant de la coca, ho pintem amb ou batut i tot seguit escampem pinyons i ho espolsem amb sucre. Tot seguit, escampem la crema per tota la superfície de la coca, amb l'ajud de la mànega pastissera. A continuació, escampem les fruites i les cireres pel damunt de la crema amb una mica de gràcia, tot seguit espolsem la coca amb els pinyons, i un polsim de sucre.
Acte seguit, l'enfornem a 180º, fins que la pasta de full és ben torradeta, i ja la podrem treure i pintar-la amb la gelatina de poma desfeta en un cassó amb una mica d'aigua calenta amb l'ajut d'un pinzell. Seguidament la posem damunt una safata de cartró amb blonda, i ja la podrem treure a taula.