Conill estofat amb herbes de la Musara amb pastanagues i xampinyons

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • Un conill i mig de quilo
  • 800 grams de xampinyons naturals
  • Tres patanagues tallades a rodelles fines
  • Una branca de farigola
  • Una branca de romaní
  • Dues fulles de llorer
  • Sis alls aixafats
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Un got de vi negre del Priorat

5 racions

Utensilis

Una cassola gran de terrissa
Uns estalvis
Una paella gran
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, netegem els xampinyons, els tallem en dues meitats a lo llarg, i els saltem en una paella amb un raig d'oli d'oliva salpebrats, amb un cullerot de picada d'all, oli i julivert fins que veiem que ja són tendres i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva sofregim: el conill tallat a trossos regulars salpebrats, una branca de farigola, una branca de romaní, dues fulles de llorer, els alls aixafats, i les pastanagues pelades i tallades a rodelles fines.
Quan tot plegat ja és mig fregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi negre del Priorat i deixem que redueixi.
Tot seguit,cobrim el conill amb tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que cogui a foc baix, fins que estigui gairebé cuit.
Seguidament, afegim els xampinyons, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

La Musara és un poble despoblat a la serra de Prades que pertany al poble de Vilaplana i en temps de bolets està molt concurrit.


Etiquetes:       Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1001 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!