Ous remenats amb espàrrecs de marge

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim les llesques de pa de motlle, i un cop fregides, les tallem en forma de triangle i les reservem.
Seguidament, netegem els espàrrecs i els tallem en trossos menuts fins que arribem a la part dura, i els fregim salpebrats en una paella amb un raig d'oli d'oliva.
Quan els espàrrecs ja són gairebe fregits, afegim els ous batuts i anem remenant amb l'espàtula de fusta fins que els ous son cuallats al nostre gust.
Tot seguit, els posem en el centre d'un plat, i pel voltant fiquem els triangles de pa fregit fent la forma d'una creu, i ja ho podrem servir a ttaula.