Capricis de bacallà

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • Un quilo de patates pelades
  • Un quilo de bacallà esqueixat dessalat
  • Oli d'oliva
  • Nata líquida
  • Nou moscada
  • Mantega desfeta
  • Pebre vermell dolç
  • Farina
  • Quatre ous batuts
  • Sal
  • Aigua
  • Pa ratllat

6 racions

Utensilis

Una safata rectangular de cartró amb blonda
Una paella gran
Una premsadora (passapurés)
Un cassó gran
Paper film
Un colador petit fi
paper de cuina
Una safata metàl·lica plana
Un bol de vidre gran
Un batedor de varetes
Una espàtula de fusta
Una aranya de filferro

Elaboració

Primerament, pelem les patates, les tallem en trossos grans i les posem a bullir amb aigua i sal fins que estan gairebé cuites i les reservem.
Seguidament, un cop dessalat el bacallà, el fiquem en un cassó amb aigua bullint i quan fa una capa d'escuma, el traiem i el reservem.
A continuació, passem tant el bacallà com les patates per la premsadora i ho posem en un cassó a foc baix, i anem remenant amb una espàtula de fusta.
Tot seguit, afegim: una mica de mantega desfeta, un ou sencer, un rajolí de nata líquida, un polsim de nou moscada i ho remenem ben remenat.
Seguidament, ho posem en un bol de vidre tapat amb paper film a la nevera, i ho deixem reposar una bons estona.
Passada aquesta estona, espolsem el marbre de la cuina amb un polsim de farina, agafem la pasta del bol, i anem fent boles d'una mida mitjana les posem damunt la farina i amb la ma, les aixafem una mica, ho passem per l'ou batut, després pel pa ratllat i ho fregim en una paella amb força oli d'oliva ben calent.
A mida que es van fregint amb l'ajud de l'aranya de filferro, ho anem posant en una safata amb un paper de cuina, i amb l'ajud del colador petit, els espolsem amb una mica de pebre vermell dolç, i tot seguit, ja els podrem posar ben ordenats a la safata de cartró amb blonda, i ja ho podrem servir a taula.

1h 30min


Etiquetes:       Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1671 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de març:

Bacallà a la llauna
Bacallà a la llauna
Peixos i mariscos
Arròs negre
Arròs negre
Arrossos i pastes
Sípia guisada amb pèsols
Sípia guisada amb pèsols
Peixos i mariscos Guisat
Crema de Sant Josep
Crema de Sant Josep
Postres i dolços
Coca de Sant Josep
Coca de Sant Josep
Postres i dolços Coca
Tortell de Sant Josep
Tortell de Sant Josep
Postres i dolços Pastís
Bunyols de borratja i pernil
Bunyols de borratja i pernil
Llegums i verdures Bunyols

Veure receptes de març i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: