Verat a la graella amb mongetes del ganxet fregides

Primerament netegem el verat, l'obrim per la meitat, tallem el cap i procurem treure l'espina central amb cura, de deixar-lo obert com un ventall.
Tot seguit, el salpebrem i el fiquem en una graella de filferro amb frontisses, amb la pell amunt, i el deixem que vagi coent-se poc a poc.
A part, en una paella amb un raig de picada feta amb la batedora elèctrica, amb: alls, oli i julivert, saltem les mongetes del ganxet, i un cop fregides les fiquem a la part de baix del plat.
Mentre es cou el verat, l'anem girant amb la mateixa graella, fins que ja és cuit al nostre gust, i ja el podrem posar obert en el plat amb les mongetes, i el reguem amb una mica de picada, i ja el podrem servir a taula.