Vedella estofada a la Provençal

Primerament, en una cassola refractària, fiquem un raig d'oli d'oliva i quan és calent, afegim: els tacs de vedella salpebrats, els alls aixafats, el llorer, el brot de farigola, i les cebes picolades.
Tot seguit, afegim tres cullerots de brou, i quan arrenqui el bull, tapem la cassola i la posem en el forn a 180º, i deixem que cogui unes dues hores, tot remenant de tant en tant, perquè no se'ns enganxi.
Quan ja és gairebé cuita la carn, hi afegim un cullerot més de brou, corregim de sal, ho espolsem amb força julivert picat, i deixem que cogui deu minuts més i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.