Paella de muntanya

Col.loquem bé la paella i comprovem amb l'oli que està ben centrada.
Preparem tots els ingredients abans de començar.
Fregim el pebrot verd a tires. El reservem.
Fem un sofregit, a la paella on farem l'arròs, amb els tomàquets, les cebes, alls ...
Són uns 20 minuts. El reservem.
Netegem les carns i les tallem a trossos.
En la mateixa paella, fregim les carns fins que quedin molt daurades.
Afegim un litre d'aigua, a la paella, amb la resta d'ingredients.
Deixem coure entre 15 i 30 minuts. Com s'haurà evaporat part de l'aigua, hi afegim mig litre d'aigua addicional.
Rectifiquem de sal i hi afegim l'arròs i els pèsols.
Deixem coure de 18-20 minuts. No donem més aigua si veiem que es queda sense brou, baixem el foc i tapem la paella.
Apaguem el foc.
Deixem reposar 5 minuts i ja es pot servir.