Verat a la planxa fet “a l'espatlla"

Per preparar el peix:

El verat és un peix blau, bastant econòmic. Això, fa que a la peixateria no te'l preparin.
El peix l'obrim per fer a l'espatlla , és a dir, que tingui tota la panxa oberta i li treiem l'espina. Queda tot pla per poder-lo fer bé a la planxa. Un cop ben net, l'esbandim una mica per treure l'escata que li pugui quedar, el salem.

Cocció del peix:

Posem una planxa al foc i quan estigui ben calenta, hi posem els filets de verat.
Deixem coure màxim 3 minuts per costat.
És un peix, normalment,prim i més temps quedaria ressec.
En una paella hi posem un raig d'oli i quan s'hagi escalfat força hi posem els alls pelats i laminats. Un cop els alls perden una mica el color blan, hi posem un rajolí de vinagre.
Ho traiem del foc.

Per emplatar:

Posem el peix en una plàtera i ho reguem amb la preparació anterior dels alls, l'oli i el vinagre.
Aboquem l'oli junt amb el suc que ha fet el peix de seguida a la paella i ho posem de nou al foc fins que torni a fer soroll.
De nou ho aboquem sobre del peix i ho tornem a posar a la paella. Ho fem una darrera vegada.