Llengua de vedella arrebossada amb patates palla

Primerament, en una cassola fonda, fiquem: aigua, un grapat de sal, la branca d'api, els grans de pebre negre, la ceba, la pastanaga, la fulla de llorer i la llengua de vedella.
Deixem que arrenqui el bull, i deixem que bulli fins que veiem que la llengua ja és cuita, i la reservem.
Quan ja és mig freda, amb l'ajud d'un ganivet fi, la pelem i la tallem en rodanxes de mig dit de gruix, les passem per farina, ou batut, i pa ratllat, i les fregim fins que veiem que són daurades, i les reservem.
Seguidament, pelem les patates, les tallem en rodanxes fines, després en juliana, i tot seguit les fregim en una paella amb oli d'oliva, i un cop fregides les espolsem amb una mica de sal, i ja tenim llestes les patates palla.
Ja per acabar la recepta, a la part de dalt del plat, fiquem cinc escalopes de llengua, i a la part de baix fem un niu amb les patates palla, i ja ho podem servir a taula.