Rostit de pollastre amb fruits secs

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1 Pollastre tallat a octaus
  • 1 Ceba grossa
  • Panses
  • Figues seques
  • Prunes
  • Pinyons
  • 100 g de tomàquet triturat
  • Vi ranci
  • Farina
  • Pebre negre, sucre, oli i sal.

4 racions

Elaboració

Posem, unes 2 hores, abans de començar a fer el plat, les panses, prunes i figues a macerar i rehidratar en vi ranci.
En una cassola de fang o ferro colat amb tapa de vidre, hi posem un raig d'oli d'oliva.
Comencem a daurar el pollastre net, tallat a octaus i salpebrat.
Si ha deixat anar oli del greix del pollastre, en retirem fins que en quedi poc.
A la mateixa cassola, amb el pollastre, hi posem a confitar la ceba tallada a juliana fina, a foc més aviat baix.
Ho anem remenant sovint.
Quan tingui un bonic color torrat hi incorporem el vi ranci de la maceració.
Deixem reduir-lo abans d'afegir-hi el tomàquet, una cullerada de sucre i sal.
Seguim amb la cocció fins que el tomàquet estigui al punt.
Hi posem un parell de cullerades de farina.
Ho remenem fins que estigui cuita.
Ho cobrim amb aigua més o menys, fins la meitat de la cassola.
A foc suau deixem que vagi coent durant uns 20 minuts.
Hi afegim, els fruits secs macerats i un grapat de pinyons.
Ho deixem coent uns 20 minuts més.
Millor menjar-lo el dia següent d'haver-lo fet.

1h 20min


Recepta de cuina de Rostit de pollastre amb fruits secs
Rostit de pollastre amb fruits secs.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3189 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: