Escalopa de vedella amb cols de Brussel·les

Primerament, netegem les cols, les tallem en dues meitats i les bullim amb aigua i sal fins que estiguin cuites al "dente", i les reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la cansalada picolada i els alls laminats fins que estiguin daurats, i tot seguit afegim les cols, hi donem unes voltes i les reservem.
A continuació, agafem els talls de vedella els hi fem un engraellat per les dues cares amb l'ajuda d'un ganivet, els salem, els passem per farina, ou batut i pa ratllat, i tot seguit els fregim amb oli ben calent fins que estiguin ben daurats.
Ja per acabar, fiquem una escalopa en cada plat, acompanyada d'un niu de cols de Brussel·les, i ja ho podrem servir a taula.