Amanida de mongeta tendra, gerds deshidratats, encenalls de mousse de foie amb festucs i fulles

En una olla, hi posem aigua, sal i la mongeta congelada. La posem al foc.
El foc alt. Quan bull, baixem el foc i deixem coure la mongeta tendra uns 20 minuts.
Hem de vigilar que amb l'ebullició no sorti aigua de l'olla. La reservem i deixem refredar.
Rentem els enciams i escarola de la bossa de compra, que ja venen tallats i en principi nets.
Ho assequem i reservem.
Obrim la llauna de foie i tallem unes 6 rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix. Les reservem.
Piquem els festucs petits i els reservem.
Per montar l'amanida per 1 persona: agafem un plat o una pissarra rectangular.
De base hi posem la mongeta tendra amb els enciams, per sobre tres rodanxes de foie amb els brots de sèsam germinat,
els festucs picats i els gerds deshidratats.
Ho amanim amb una mica de sal i un raig d'oli d'oliva.
Ja es pot servir.