Primerament, fem les patates a "lo pobre" com explico a la meva recepta, i un cop fetes, les reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les gírgoles salpebrades, tallades a juliana i un cop cuites, les reservem.
A continuació, en el centre de cada plat, fem un matalàs amb les patates a "lo pobre", tot seguit fiquem les gírgoles al damunt, i ja per acabar, en una paella amb oli d'oliva, fregim quatre ou ferrats, i en fiquem un en cada plat a sobre de les gírgoles i ja ho podrem servir a taula.