Púding de plàtans amb melindros i formatge

Primerament, en el fons d'un motlle per fer púding escampem el caramel líquid, i tot seguit esmicolem els melindros, els reguem amb el vi de missa, i tot seguit els cobrim amb els plàtans pelats tallats a rodanxes.
Seguidament, fem bullir la llet amb: el sucre, la pell de llimona, la pell de taronja i la branca de canyella, i quan ja ha bullit, ho deixem refredar.
A continuació, retirem les pells i la canyella, afegim el formatge per untar i els ous, passem la batedora elèctrica, i tot seguit ho afegim en el motlle amb la resta d'ingredients.
Tot seguit, fiquem dos fulls de paper de diari en el fons de la safata pel forn, hi posem el motlle al damunt, i omplim la safata fins a tres quartes parts del motlle amb aigua, i ho enfornem a 180º, uns quaranta cinc minuts, i quan clavem un escuradents i surti net, voldrà dir que ja és cuit, i ho deixem refredar en el marbre de la cuina, per ficar-ho seguidament a la nevera al menys una hora i ja ho podrem desclavar, el tallem en trossos d'un dit de gruix, i ja ho podrem servir a taula amb la safata de porcellana.