Tall rodó de vedella rostit al forn amb salsa de vi de Porto i patates panadera o a lo pobre

Primerament, fem la salsa de vi de Porto com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
a part, fem les patates panadera com explico a la meva recepta, i un cop fetes les reservem tapades.
A continuació, agafem el rodó de vedella, el salpebrem i l'espolsem amb una mica d'herbes provençals i el posem a la safata refractària amb: un raig d'oli d'oliva, un got de conyac, un raig de vi blanc, i un raig d'aigua,i tot seguit el posem en el forn a 180º, i deixem que es cogui tot donant-li la volta de tant en tant, fins que hagin passat els 45 munts, i tot seguit el traiem del forn i eixem que refredi una mica, i el tallarem en rodanxes una mica fines i les anirem posant arrenglerades de manera escalopada a la part de dalt de la safata de porcellana i tot seguit les cobrirem amb la sala de Porto, i a la part de sota, farem un bon matalàs amb les patates panadera, i ja ho podrem servir a taula.