Primerament, netegem l'enciam, la tallem a juliana molt fina, i l'escampem per damunt la safata de porcellana, i la reservem.
Seguidament, en el marbre de la cuina estenem els quinze talls de pernil dolç, els hi afegim un tall de formatge en el centre, i els emboliquem com si fos un caneló, els passem per farina, ou batut, i pa ratllat, i els fregim en una paella amb força oli d'oliva, i quan ja estan daurats, els anem traient i els posem a la safata plana amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
A continuació, els anem posant a la safata de porcellana damunt el llit d'enciam, i ja els tenim llestos per servir a taula.