Coc ràpid amb pinyons

Primerament, agafem el motlle d'alumini, l'engreixem amb una mica de mantega, l'espolsem amb farina i el reservem.
A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem els pinyons tres minuts, els escorrem i els reservem.
Seguidament, agafem el iogurt, els ous esclatats, el sucre, el llevat en pols, l'oli d'oliva i la farina, i tot seguit passem la batedora elèctrica fins aconseguir una pasta fina i homogènia.
A continuació, afegim la ratlladura de llimona i els pinyons, els hi afegim i ho remenem amb el batedor de varetes, i tot seguit ho repartim en el motlle d'alumini, i abans d'enfornar-ho, ho espolsem amb força sucre pel damunt, perquè quan ja estigui cuit, es faci una capa cruixent.
Tot seguit, ho enfornem a 180º durant 30 minuts, i passat aquest temps ho punxem amb un escuradents, i si surt net, voldrà dir que ja està cuit, i ja el podem retirar del forn i deixar-lo refredar.
Ja per acabar, amb l'ajuda d'un colador fi, l'espolsem amb el sucre en pols pel damunt, el posem a la safata de cartró amb blonda, i ja el tenim llest per servir a taula.