Coca de pasta de full amb sardines i baldanes de ceba

Quan anem a comprar les sardines a la peixateria, demanem que ens treguin l'espina central i ens deixin les sardines obertes com si fossin un ventall i amb la cua tallada.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fiquem les cebes tallades en juliana amb un polsim de sal i sucre i deixem que vagin coent-se a foc baix, fins que estiguin mig cuites, i els hi afegim un raig de vinagre i un raig de mel, i deixem que s'acabin de coure fins que estiguin ben toves i les reservem.
a part, tallem vuit rodanxes de baldana d'un dit de gruix, les enfarinem i les fregim un minut per cada banda i les reservem.
Tot seguit, salem i enfarinem les sardines, i les fregim en una paella amb oli d'oliva dos minuts per cada cara, i les reservem.
A continuació, espolsem farina en el marbre de la cuina i amb el corró estirem la pasta de full, i amb l'altre corró la punxem,i la tallem en un tros de 50x35 centímetres, i la posem a la placa del forn damunt un paper sulfurat, i tot seguit cobrim tota la superfície de la coca amb dos cullerots de sofregit de tomàquet, i tot seguit hi escampem la ceba pel damunt, i repartim les rodanxes de baldana per tota la coca i hi afegim les sardines repartides d'una manera ben abellidora i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full estigui ben daurada.
Ja per acabar, retirem la coca del forn, la polvoritzem amb oli d'oliva, posem la coca a la safata de cartró, i ja la tenim llesta per fer el sopar de la revetlla.