Filets de llenguado amb salsa roquefort i verdures saltades

Primerament, en un cassó gran amb: aigua, sal, i una branca de julivert, posem a coure: quatre botons de bròquil, quatre boles de patata i tres boles de carbassó, fins que estiguin cuites al "dente", i tot seguit les escorrem i les saltem en una paella amb una mica de mantega, fins que estan daurades i les reservem.
A part, fem la salsa al roquefort com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament netegem el llenguado, en traiem quatre filets, els posem en una safata metàl·lica plana, els salpebrem, i els hi afegim un raig de vi blanc i un raig d'oli d'oliva, i els enfornem a 180º, uns set minuts, i tot seguit els posarem en un plat pla de porcellana, a la part de dalt, un al costat de l'altre de forma horitzontal, i a la part de baix, farem un niu amb les verdures saltades.
Per acabar el plat, cobrirem els filets amb la salsa roquefort, i amb una cullera gran, afegirem una mica de salsa damunt les verdures fent un rajolí, i ja ho podrem servir a taula.