Costella de vedella estofada amb rossinyols

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1 kg de costella de vedella tallada a trossos una mica grans
300 g de rossinyols de temporada
½ ceba
1 pastanaga
2 grans d’all
tomàquet fregit concentrat
1 branca de farigola
Sal
Pebre negre
1 l de brou de carn
Un gotet de vi blanc

Per a la picada:

6 ametlles
6 avellanes
1 llesca de pa sec
½ gra d'all
3 fulles de julivert
1/2 peça de xocolata a la pedra

4 racions

Elaboració

En una cassola hi posem la costella de vedella, les hortalisses talladles, ½ l de brou, el vi, la farigola, sal i pebre. Ho deixem coure a foc fort, uns 20 minuts.
Abaixem el foc i ho coem uns 90 minuts més. Durant la cocció, hi afegim el ½ l de brou que queda.
Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, hi posem els bolets que previament hem netejat.
Preparem la picada i l'afegim a la cassola juntament amb una cullerada de tomàquet fregit concentrat. Ho deixem reposar i ja es pot servir.

2^h