Mandonguilles casolanes a la cervesa negra

Categoria: Carns
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Per les mandonguilles (16 unitats):

200 g de carn picada de vedella
200 g de carn picada de porc
1 ou
La molla de 2 llesques de pa mitjanes remullada amb llet
2 grans d’all picats
Julivert picat
Pa ratllat
Pebre negre
Sal

Pel sofregit i la salsa:

1 ceba gran picada
2 patates mitjanes tallades a daus petits
3 tomàquets pera ratllats
Sal
Pebre negre
1 fulla de llorer
Oli d’oliva verge extra
Brou de verdures o de pollastre
1 cervesa negra

Per la picada:

Julivert picat
1 grapat d’ametlles torrades
5 brins de safrà
2 galetes

4 racions

Elaboració

De les mandonguilles:

En un bol barregem les carns picades amb la molla de pa remullada amb llet. Tot ben integrat.
Hi afegim l’all i el julivert picats, ho salpebrem i mesclem bé. Hi posem l’ou i ho barregem fins aconseguir una pasta homogènia. Hi afegim el pa ratllat per ajudar a compactar una mica la massa.
Donem forma a les mandonguilles i les enfarinem. Han de sortir 16 unitats.

De la resta del plat:

En una cassola gran amb un raig d’oli d’oliva hi fregim les mandonguilles fins que quedin ben rosses. Les reservem a sobre de paper absorbent.
A la mateixa cassola, fem un sofregit amb la ceba ben picada i el tomàquet ratllat, la fulla de llorer, ho salpebrem i deixem evaporar l’aigua del tomàquet, fins obtenir un sofregit ben homogeni.
Hi incorporem la cervesa negra i deixem evaporar l'alcohol
Hi afegim les mandonguilles de nou i ho cobrim amb el brou. Ho deixem coure mig tapat a foc lent durant uns 30 minuts. Mentre, fem la picada, triturant tots els ingredients en un morter.
Passats els 30 minuts, afegim la picada a la cassola i ho deixem coure 5 minuts més.
Servim 4 mandonguilles per persona acompanyades d’unes llesques de pa. La salsa és molt bona, ideal per sucar-hi pa.

1^h 20^min