En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim el pollastre salpebrat. Quan està una mica rós, afegim: la ceba, l'àpi, els alls, la ceba picolada, i els pebrots escalivats, pelats tallats a juliana.
Deixem que cogui una estona tot plegat, i seguidament, afegim un raig de ví blanc, i l'aigua
fins a mitja cassola. Corregim de sal, i deixem que acabi de coure tot plegat, fins que el pollastre sigui cuit.