Tomàquets farcits de marisc

Primer de tot, bullim les gambes amb aigua i sal. Quan són cuites, ( uns cinc minuts ), les refredem, i les picolem, ( menys una que la farem servir com a decoració ).
En un bol, posem: l'enciam picolat, les veretes de mar picolades, les gambes, i unes cullerades de salsa rosa, i ho barrejem tot ben barrejat.
A part, agafem els tomàquets, els tallem a lo ample, i els buidem amb l'ajud de un ganivet i una cullera. Un cop buits, els omplim amb la barreja que tenim preparada.
Per acabar el plat, posem una gamba tallada per la meitat, la espolsem amb julivert picolat, i hi posem una umbrel-la clavada, com a decoració, per fer el plat més vistós.