Flam mixte

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Flam
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

CARAMEL: 100 g de sucre
2 cullerades d'aigua
Unes gotes de llimona
FLAM: 125 g de sucre
4 ous
1/2 litre de llet
Pell de llimona
Canyella en branca
PA DE PESSIC: 100 g de farina
3 ous
90 g de sucre
1 culleradeta de llevat en pols
Vainilla en pols

10 racions

Elaboració

Caramelitzar un motlle de 26 cm amb el primer preparat d'aquesta recepta.
Bullie la llet amb la pell de llimona i la canyella.
En un recipient fons, es baten els ous i el sucre i s'hi afegeix la llet calenta i es deixa reposar. Es passa pel colador i s'aboca en el motlle caramelitzat.
Es treballa 1 ou sencer i 2 rovells amb el sucre, fins que faci relleu, s'hi afegeix la farina amb el llevat, la vainilla en pols, després les clares montades molt suaument.
S'aboca poc a poc sobre la crema d'ous i s'aplana, es cou al forn al bany María a 160ºC durant uns 45 minuts (l'aigua no ha de bullir).
Un cop fred, s'aboca en una safata i si es vol es pot posar guarniments de nata.

1^h

Notes

Veure-ho com al sortir del forn el flam queda abaix i el pa de pessic queda a dalt.
La referencia que diu que faci relleu, es que al batre el pa de pessic, quan el deixeu caure queda damunt del que estem baten.

Per Joan. R. Carbonell