Pollastre de pagés a la brasa

En una barbacoa fem un bon foc amb llenya d’alzina doncs és una llenya que aguanta molt bé la brasa.
Netejem el pollastre i amb un gavinet li fem talls , així es caurà millor ( és pollastre de pages de 2,5 Kg. )
Quan la brasa està en el seu punt posem el pollastre a la graella i a la part alta de la barbacoa ( el salem una mica ) L’anem girant de costat molt suvint , si el foc fa flama hi tirem un grapat de sal ( el pollastre de pagés té poca grasa , aixó fa que la brasa no faci foc viu ).Després de més o menys 40 minuts , baixem la graella a la part baixa de la barbacoa . Hi tirem un raig d’oli i molt suvint li donem la volta i un altre raig d’oli ( 10 minuts ).
Ja el podem server. Normalment fem una bona amanida per acompanyal.