Pastissets de pasta de full, amb crema, panses, i ametlles torrades

Primer de tot, estirem la pasta de full amb un polsim de farina, Seguidament, tallem sis cercles, i pintem tot el voltant amb ou batut.
A part, agafem el granet d'ametlla, i el posem en el forn, espolsat amb sucre, només uns cinc mintus, a 180º, i ho reservem.
En un cassó amb aigua bullint, escaldem les panses, i les reservem.
Tot seguit, amb l'ajud de la mànega pastissera, fem una tira gruixuda de crema pastissera, en el centre del cercle de pasta de full, hi afegim unes quantes panses, i tanquem el cercle, amb l'ajud de l'estri per doblegar pastissets, (o amb els dits), ho pintem amb ou, afegim el granet d'ametlles, i ho espolsem amb força sucre, pel damunt.
Tot seguit, ho posem en una safata de forn, amb paper sulfuritzat, i ho coem a 180º, fins que els pastissets, estiguin ben daurats.
Seguidament, ja els podrem servir a taula, en una safata amb blonda, perqué quedi més abellidor.