Bunyols de gírgoles

En un bol, preparem la pasta per fer els bunyols amb: la farina,( la quantitat depèn dels bunyols que vulguem fer), el rovell d'ou, un polsim de sal, els alls ratllats, el julivert ben picolat amb l'ajud d'un ganivet, el sobre de llevat, i la quantitat de llet necessària, perquè la pasta no ens quedi ni massa espessa, ni massa clara, i ho deixem reposar mitja hora. A part, en una paella amb oli d'oliva a foc suau, fregim: els porros i les gírgoles amb un polsim de sal, fins que tot plegat és ben confitat. Tot seguit, afegim un raig de conyac, ho flamegem, i deixem que s'apagui.
Quan els bolets són freds, i ha passat la mitja hora de repòs de la pasta, ho barregem tot plegat, i ja podem passar a fer els bunyols en una paella fonda, amb l'oli ben calent.
Amb l'ajud de dues culleres grans, anem agafant barreja de pasta i bolets, i ho fregim fins que els bunyols a part de fregits, siguin ben rossos. Abans de servir-ho a taula, els posem damunt un paper de cuina, per treure lexcés d'oli.
En el moment de servir-los a taula, els posem en una safata de porcellana, que sigui ben bonica.