Magret d'ànec amb salsa de peres i boletes de pera i poma saltades amb mantega

Primerament, amb l'ajud del ganivet filetejador traiem una mica del greix de la part de dalt del magret, i amb el mateix ganivet fem un engraellat al damunt del greix que queda.
Tot seguit, el posem a la paella amb unes gotes d'oli, el salpebrem, i el coem fins que veiem que és ben ros.
A part, fem la salsa de peres com explico a la meva recepta, i un cop feta, la conservem ben calenta damunt la panxa.
A continuació, saltem les boletes de pera i poma, i ja les podem posar a la part de baix del plat hon servirem el magret.
Tot seguit, agafem el magret, el tallem a talls no massa gruixuts i si són massa crús pel nostre gust, els podem posar un parell de minuts en el forn a 180º, amb la safata plana.
En el moment de presentar el plat, posem els talls de magret formant una mitja lluna a la part de dalt del plat, els cobrim amb una mica de salsa de peres, i ja ho podrem servir a taula. Hem de procurar que com a minim hi hagin uns sis talls de magret, per cap.