“Platillo” de pollastre amb bolets

Categoria: Carns
Tipus de plat: Rostit
Típica de: Espanya → Empordà
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 pollastre
2 o 3 botifarres
200 gr. de bolets
1ceba
2 tomàquets madurs
Ametlles torrades
Pa
Alls i julivert
1 got de vi ranci
Oli d’oliva, sal i pebre

4 racions

Utensilis

Cassola

Elaboració

Talleu el pollastre a trossos més aviat petits. Salpebreu-lo i fregiu-lo en una cassola amb oli d’oliva. Un cop fet, reserveu-lo.
Dividiu les botifarres en 3 talls cadascuna, fregiu-les i reserveu-les. En el mateix oli, coeu els bolets també els reserveu. A continuació fregiu la ceba esmicolada i els tomàquets (o bé tomàquet fregit). Un cop fet el sofregit, poseu-hi el pollastre, les botifarres i els bolets. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir . Desprès poseu-hi aigua bullent , saleu-ho i tapeu-ho.
Mentrestant, prepareu la picada amb les ametlles, el pa fregit prèviament, l’all i el julivert i es desmarxa amb una mica d’aigua bullent. Afegiu la picada a la cassola un quartet d’hora abans de servir.

1^h

Notes

Aquesta és la meva primera recepta que aporto, espero que us agradi.
Recepta popular empordanesa. Típic plat de Festa Major, es poden fer servir altres carns o barreges. Poden usar-se tota mena de bolets, també frescos o assecats.
Variant:

S’hi poden posar mandonguilles en lloc de botifarres (amb 100gr. de carn picada de vedella i 100 gr. de carn picada de porc, 1 ou, 200 gr. de molla de pa remullada amb llet, all i julivert, sal i pebre.

Per Salvador Soms