Romanesco gratinat amb panses i pernil

Primerament, posem aigua en una cassola fonda i un grapat de sal. Quan l'aigua arrenca a bullir, afegim el romanesco tallat a botonets, i deixem que cogui fins a quedar al "dente".
Tot seguit, l'escorrem i el reservem. A continuació el repartim entre totes les cassoletes i ho reservem.
A part, en un cassó amb aigua calenta, escaldem les panses i les reservem.
Agafem el pernil i el picolem ben picolat i el reservem.
Seguidament, espolsem el romanesco amb les panses i el pernil picolat, el cobrim amb una mica de salsa aurora, l'espolsem amb una mica de formatge ratllat, hi afegim un toc de mantega i ho posem en el forn a 180º, fins que el formatge és ben rosset, i ho podrem treure a taula en un plat amb un tovalló a sota per que no cremi.