Platillo d'espatlles de conill amb verduretes i bolets

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Vuit espatlles de conill
100 grams de pesols congelats
Una ceba picolada
Quatre alls sense pelar
Dues fulles de llorer
Dues patanagues pelades, tallades a rodelles
Sal
Pebre negre en pols
Oli d'oliva
Ví ranci
Brou de pollastre de pot
Sofregit de tomàquet ( el podeu trobar a les meves receptes )
300 grams de gírgoles
200 grams de mongetes verdes planes, tallades a trossos regulars
Llard

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran, amb tapa
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard, sofregim les espatlles de conill salpebrades. Quan són rosses, les apartem i les reservem.
Seguidament, afegim : la ceba picolada, les mongetes, els alls, el llorer, els pesols, les gírgoles tallades a juliana, i les pastanagues. Quan tot plegat és mig fregit, afegim quatre cullerots de sofregit de tomàquet, i un got de ví ranci. A continuació, afegim les espatlles de conill, i el brou que cobreixi la carn, i ho coem a foc mitjà, amb la cassola tapada.
Quan veiem que tot el conjunt ja és gairebé cuit, corregim de sal, destapem la cassola, i deixem que s'acabi de coure destapat, uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min