Carxofes arrebossades cruixents

-Pelem dues carxofes grosses, les partim en trosssos.
-Les escaldem durant 5 minuts amb aigua salada i amb unes gotes de llimona.
-Refredem les carxofes en aigua freda, les deixem escórrer i les passem per una massa lleugera que preparem amb una mica d'ou, farina, sal i pebre i un xorret de sifó.
-Fregim, uns 5 minuts, en abundant oli d'oliva i deixem escórrer sobre un paper absorvent.