Conill estofat amb patates i olives negres d'Aragó

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli sofregim el conill salpebrat.
Quan el conill és mig rosset afegim: els alls aixafats, la ceba picolada, el llorer i un cullerot de tomàquet fregit.
Quan tot plegat és ben fregit afegim: el vi ranci i l'aigua que cobreixi el conill, i deixem que cogui a foc baix. A part, en una paella petita amb un raig d'oli fregim mig fetge del conill, i un cop fregit, el posarem en el pot de la batedora juntament amb: julivert, un all pelat, pa fregit, un grapat d'ametlles torrades, una culleradeta de xocolata, i un raig d'aigua. Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola amb el conill.
Seguidament, pelem les patates, les casquem a trossos regulars i les afegim a la cassola
juntament amb les olives negres.
Corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que les patates i el conill estiguin cuits.
Tot seguit, ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola.