Niu de carbassó amb parmentier i pernil

Primerament, courem les patates amb pell amb aigua i sal, i un cop cuites, les reservem.
A part, agafem els carbassons, els tallem en trossos de sis centimetres de llarg i amb l'ajud de l'estri per fer boletes els buidem sense arribar a baix de tot.
Tot seguit, els posem en una cassola amb: aigua, sal i una llimona tallada en dues meitats, i els coem fins que estiguin cuits al " dente ", i els reservem.
A continuació, pelem les patates i les passem per la premsadora, tot posant-les en el cassó on acabarem de fer el parmentier.
Tot seguit, afegim una mica de nata líquida, un polsim de sal i nou moscada, i ho remenem amb l'espàtula de fusta. Seguidament afegim el pernil tallat en brunoise molt menuda, i ho barregem ben barrelat. A continuació, amb aquets barreja, farcim els carbassons amb la mànega pastissera, ho espolsem amb formatge ratllat, i ho enfornem a 180º, en una safata metal·lica, fins que el formatge ja és ben roset. Tot seguit, ho posem en una safata deporcellana blanca, i ho podrem servira taula.