Estofat de vedella amb camagrocs

Agafem una cassola , hi posem una mica d’oli , salpebrem la vedella i la posem a la cassola. També, hi afegim la ceba, els tomàquets, les pastanagues, all, la fulla de llorer i el got de vi ranci.
Les verdures i hortalisses, no les tallem massa, doncs després les triturarem.
Passats uns minuts separarem la carn, perquè no quedi cuita del tot.
Les verdures i hortalisses, les deixem que es vagin cuinant uns 20 minuts més a foc lent, fins que s’acabin de desfer.
Posem les verdures i hortalisses amb els seus sucs en un recipient i ho triturem amb la batedora eléctrica, ens ha de quedar una massa una mica espessa. Serà el sofregit.
Posem la vedella a la cassola, hi afegim el sofregit triturat pel damunt i una mica d’aigua. Ho barrejem bé.
Ho deixem coure a foc mig entre 20-30 minuts. Passat aquest temps hi afegim la picada que haurem fet amb ametlles, julivert i un parell de grans d’all. Barrejem bé tots els ingredients.
Netegem els camagrocs , els enfarinem una mica i els posem en una paella a coure a foc fort. Volta i volta per acabar afegint-los a la cassola amb la vedella i el sofregit. Els bolets els enfarinem una mica per espessir una mica més la salsa quan els ajuntem amb la resta d’ingredients.
Deixem coure uns 15minuts més per tal que es barrejin tots els sabors.
Ja es pot servir.