Cuetes de bacallà estofades amb duet de botifarres, carxofes i pèsols

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Dotze cuetes de bacallà dessalat
  • Una botifarra culana blanca
  • Una botifarra culana negra
  • 300 grams de pèsols congelats
  • 400 grams de carxofes congelades
  • Tomàquet fregit
  • Una ceba picolada
  • Dues fulles de llorer
  • Tres alls aixafats
  • Sal
  • Un got de vi blanc
  • Fumet de peix
  • Oli d'oliva
  • Farina
  • Aigua

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una cassola marinera de terrissa
Una safata plana metal·lica amb paper de cuina
Un cassó mitjà

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els pèsols cinc minuts i els reservem.
Seguidament, coem les carxofes amb aigua i sal fins que les carxofes siguin cuites, i les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada, els alls aixafats i dues fulles de llorer.
Quan tot plegat és fregit, afegim tres cullerots de tomàquet fregit i un got de vi blanc, fins que el vi ha reduït, i tot seguit afegim una mica de fumet de peix, i deixem que arrenqui a bullir. Seguidament, corregim de sal hi afegim els pèsols i les carxofes i deixem que cogui tot plegat uns cinc minuts.
A part, enfarinem les cuetes de bacallà i les fregim amb oli d'oliva ben calent uns dos minuts per cada banda, i les fiquem en una safata amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i les reservem.
A continuació, afegim les cuetes a la cassola juntament amb les botifarres tallades a rodelles de mig dit de gruix i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts més, corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola.

1h 10min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

867 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!