Cua de toro al vi negre

Per començar, salpebrem la cua de toro tallada en trossos, els enfarinem i daurem en una cassola amb oli ben calent, uns 10 minuts.
Retirem la cua de la cassola. Hi incorporem el porro tallat, la pastanaga, la ceba, la tija d’api, el pebre en gra, la fulla de llorer i la salsa de tomàquet. Ho deixem coure, uns 20 minuts.
A continuació, hi posem la cua de toro que haviem reservat , el vi negre, el brou de carn i una mica de sal.
Quan arrenqui el bull, ho deixem coure durant unes 3 hores, a foc lent.
Retirem tots els ingredients menys la cua de toro i els passem pel túrmix i després pel colador xinès, fins obtenir una salsa fina però una mica espesa.
Per acabar emplatem , posem trossos de la cua de toro i ho reguem tot amb la salsa. Decorem amb romaní.