Puding de salmó fresc amb verdures

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els pèsols i les pastanagues pelades.
Un cop cuites al "dente", les deixem refredar i amb l'ajud d'un ganivet picolem les pastanagues tot deixant els pèsols sencers.
Seguidament, en un cassó fiquem: el llorer, la ceba i l'api i fiquem a coure el salmó uns deu minuts i el retirem. Un cop fred, l'esmicolem en compte que no hi hagi cap espina, i el fiquem en el bol de vidre, juntament amb els pesols i les pastanagues.
A part, en un cassó fondo, fiquem la nata líquida, els ous trencats, un polsim de sal, un polsim de pebre negre, i la nou moscada.
Tot seguit, passem la batedora elèctrica i un cop batut, ho afegim en el bol juntament amb tots els ingredients.
A continuació, engreixem la pudinera i la cobrim amb el paper film.
Seguidament, omplim la pudinera amb tots els ingredients, la tapem amb el paper film i la fiquem dintre de la safata fonda pel bany maria amb tres fulls de paper de diari a sota.
Tot seguit, omplim la safata amb aigua fins a tres quartes parts de la pudinera, la fiquem en el forn a 180º uns 55 minuts, i un cop passat aquest temps, clavem un escuradents i si surt net, ja és cuit. Deixem que refredi i tot seguit ho desclavem, ho fiquem a la safata de porcellana i ja ho tindrem llest per servir a taula i tallar tantes racions com necessitem.