Amanida d'endivies amb escamarlans i llagostins

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Amanida
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Vinagreta de vinagre de Mòdena (la trobareu a les meves receptes)
Setze escamarlans de mida gran
Setze llagostins de mida gran
Aigua
Sal
Pebre negre en pols
Una branca d'api
Mitja ceba pelada
Tres safates d'endivies
Una safata de tomàquets xerri

4 racions

Utensilis

Un bol gran de vidre
Una safata rodona fonda de porcellana blanca
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, fem la vinagreta de Mòdena com explico a la meva recepta i la reservem.
Tot seguit, pelem tant els llagostins com els escamarlans i els escaldem en un cassó amb: aigua, sal, mitja ceba i la branca d'api durant deu minuts, els retirem i els refredem amb aigua i un grapat de glaçons.
Seguidament, els tallem en dues meitats a lo ample i els fiquem en el bol de vidre.
Tot seguit, tallem els tomàquets xerri en dues meitats i els afegim en el bol.
A continuació, tallem les endivies en rodelles, i les hi afegim.
Ho salepebrem tot plegat, afegim la vinagreta de Mòdena, ho barrejem tot i ho fiquem a la safata de porcellana rodona i ja ho podem servir a taula.

1^h 10^min