Carpaccio de bacallà amb olivada

Traiem la pell del bacallà que hem comprat remullat , el posem sobre paper de cuina, per treure-li el màxim d’aigua. L’emboliquem ben fort amb paper film com si fos un caramel i el posem unes hores al congelador, així el podrem tallar molt fi.
Quan volguem preparar-lo, en una plata per servir hi posem una capa fina d'olivada, a sobre el bacallà que el farem a talls de més o menys mig centímetre (si tenim maquina de tallar embotits ens anirà molt bé). Hi posem per sobre els tomàquets partits pel mig (també podem ratllar el tomàquet) i ho reguem amb oli d’oliva.