Col-i-flor arrebossada a l'Andalusa

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim la col-i-flor tallada en botonets regulars fins que és cuita al "dente", l'escorrem i la reservem.
A part, en un bol de vidre fiquem: els ous batuts, els alls ratllats i força julivert picolat.
Ho remenem tot ben remenat, afegim els botonets de col-i-flor, els anem agafant de un en un, i els fregim a la paella amb oli d'oliva, fins que són daurats, i els anem ficant a la safata de porcellana, i quan ja els tenim tots fregits, ja els tenim llestos per treure-ho a taula.